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Tous les plongeurs de la planète connaissent l'Institut national de la plongée professionnelle basé à Marseille. Mais rares sont ceux qui peuvent y pénétrer et ainsi profiter de sa restauration. Dommage car celle-ci mérite bien une visite.
L'Institut national de la Plongée professionnelle (I.N.P.P.) a pour but de participer au développement des activités liées à la plongée professionnelle, à la sécurité et à l'intervention en milieu aquatique et hyperbare. " Ainsi se côtoient des personnels navigants de la Marine marchande, des pilotes de l'aéronautique civile, des pompiers… Qui souhaitent être formés au pilotage de navires sous-marins civils ou bien encore approfondir leurs connaissances dans le secteur de la sécurité, du sauvetage et de la survie. La presse écrite comme la télévision ne sont pas avares de reportages, mais jamais un mot ou presque sur la restauration. Et pourtant que feraient ces plongeurs de l'extrême le ventre vide ou mal nourris ?
Donner vie et envie
David Boucher, 28 ans, responsable de restauration depuis 2004 pour le compte de la Sodexho, ne fait rien à la légère. Afin de mieux comprendre les attentes des clients, il n'a pas hésité à participer à une mission en mer. Une journée en condition, rien de tel selon lui pour se forger une opinion et nourrir en conséquence ces " gaillards " (98% d'hommes). Relever les défis est une seconde nature pour celui qui fut meilleur apprenti de France, qui a exercé dans des chaînes quatre étoiles aux Etats-Unis comme en Chine et est passé du statut de chef de cuisine à gérant en deux ans. Devenant ainsi à l'âge de 22 ans, le plus jeune gérant de France de la Sodexho. Le souriant jeune homme aurait pu prendre la grosse tête, mais il n'en est rien. " C'est un perfectionniste, un passionné " précisent Roland cuisinier, Nicolas commis de cuisine, Marie-Claire employée de restauration et Marie cuisinière, qui partagent les fourneaux avec lui. La restauration à l'I.N.P.P. est assurée 7/7 jours toute l'année.
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